Пюре из цветной капусты

1. Достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте его при комнатной температуре до размягчения.
2. Вскипятите воду (1 л — это приблизительный объем воды, достаточный для варки указаного количества капусты).
3. Пока вода закипает, вымойте под проточной водой и разберите на соцветия свежую цветную капусту*.
4. Опустите ее в кипяток, посолите и варите на среднем огне без крышки** около 10 минут после повторного закипания. Готовность проверьте вилкой — соцветия должны быть мягкими внутри.
5. Слейте воду из кастрюли***. Прямо в кастрюлю положите размягченное сливочное масло, влейте сливки****, немного посолите и добавьте мускатный орех.
6. Измельчите все при помощи блендера погружного Delimano «Джой» в однородную массу.
7. Перед подачей на стол украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

*Можно использовать и замороженную. Кладите ее в кипяток не размораживая.

**Если закрыть кастрюлю крышкой, то капуста может пожелтеть.

***Если надо приготовить постное блюдо, то оставьте немного овощного отвара — он заменит сливки и масло, а перед измельчением добавьте любимые специи.

****Чтобы снизить калорийность блюда, вместо сливок можно использовать молоко с низким содержанием жира. Но сливочная нотка в пюре пропадет безвозвратно.