Пастила из яблок

1. Яблоки вымойте и удалите семенную коробочку (кожицу можно не удалять).
2. Нарежьте произвольно, но не очень крупно, положите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой так, чтобы она покрыла яблоки на 1 см.
3. Доведите до кипения, убавьте газ и варите на слабом огне не менее часа, чтобы яблоки разварились, а лишняя влага испарилась.
4. Дайте яблокам немного остыть, после чего превратите их в пюре при помощи блендера погружного Delimano «Джой».
5. Приготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Выложите яблочное пюре на противень как можно более тонким и ровным слоем, но не толще 5 мм.
6. Поставьте противень в духовку, разогретую до 100 градусов. Не закрывая до конца дверцу духовки подсушите пастилу до нужной плотности: она сменит цвет на более темный, станет эластичной, будет легко отделяться от пергамента.
7. Готовый десерт еще теплым сверните в тугой рулет*. Зафиксируйте его любым удобным способом (положите под небольшой пресс, обвяжите кулинарной нитью, оберните пищевой пленкой и т.д.) и окончательно остудите.
8. Остывшую пастилу нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

*Также можно разрезать пласт пастилы на небольшие кусочки.