Рыбный день!

Студентам, холостякам, молодым хозяйкам, мужьям, чьи жены уехали в отпуск посвящается…

Приготовить рыбу может каждый! Это так же просто, как сварить макароны или пожарить яичницу. Не верите?
Давайте попробуем.

Преднамеренно опускаем процесс чистки рыбы. Это малопривлекательное занятие чаще всего воспринимается как вынужденная необходимость, поэтому не станем заострять на нем внимание. Скажем только, что без хорошего ножа тут не обойтись.

Жарим

Допустим, в наличии что-то мелкое: карасики, пойманные в озере за домом, или мороженая салака, купленная в магазине за углом. Те, кто ни разу не готовил, но очень хотят есть, могут ее просто пожарить!

Берем рыбу, немного обваливаем ее в муке*, и кладем на сковороду, в которой уже разогрето растительное масло. Даже если сковорода обладает антипригарным покрытием, как, например, посуда Delimano, чуть-чуть масла не помешает.

Обжариваем рыбешку с одной стороны, как только подрумянится, переворачиваем на другую (для этого понадобятся лопаточки) и вуаля! Через 10-15 минут готово вполне съедобное блюдо!

Есть один секрет: на квадратной сковороде рыбу жарить гораздо удобнее.

Варим

Крупную рыбу можно отварить. Режем рыбу на куски и опускаем ее в кастрюлю с подсоленной водой**. Для вкуса можно добавить целые морковку и луковицу, лавровый лист, перец горошком. Дожидаемся кипения, варим пока мясо не начнет легко отделяться от костей – проверяем ножом или вилкой. Вынимаем шумовкой на тарелку – все, можно есть. Посыпать зеленью или измельченным сыром, добавить соус (например, майонез с измельченными солеными огурчиками) – это уже изыски для гурманов.

Запекаем

Еще один способ, не требующий особых сил и умений – запечь рыбу в духовке. Помыли-почистили, натерли солью-перцем, положили на противень (при желании завернули в фольгу), поставили в разогретую духовку. Через полчаса проверили готовность. Плюс-минус 10 минут – блюдо можно ставить на стол.

На даче или на пикнике можно запечь рыбу на костре или на мангале.

Подготовленную рыбу укладываем на решетку, смазанную маслом, и размещаем над горячими углями. Рыбе до готовности требуется гораздо меньше времени, чем шашлыку, а "приправленная" дымком она становится в тысячу раз вкуснее!

Новые технологии

Мультиварка – незаменимый помощник для тех, кто только постигает искусство кулинарии! Никаких волнений на тему «подгорит» или «выкипит вода». Рыбку помыли, порезали, положили кусочки в мультиварку, по желанию добавили лук и специи (соль-перец), включили режим «Выпечка» и на 40-45 минут забыли о том, что что-то там готовится. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Следующая ступень

Те, кто не боится трудностей и с радостью постигает кухонные премудрости, могут замахнуться и на более сложное блюдо из рыбы – котлеты. Здесь, конечно же, понадобятся хоть какие-то кулинарные навыки и придется потратить чуть больше времени, но оно того стоит.

Берем рыбу, отделяем филе от костей, пропускаем мясо через мясорубку. В ней же измельчаем лук и размоченный в молоке белый хлеб (или пару сырых картофелин).

В фарш добавляем сырое яйцо, соль, перец и хорошенько его вымешиваем (можно руками, можно при помощи кухонного комбайна). При приготовлении фарша надо помнить, что рыбы в нем должно быть больше, чем остальных ингредиентов. Самый простой расчет пропорции: объем рыбного фарша должен быть таким же, как объем измельченного хлеба и лука, но лучше чуть больше.

Могут возникнуть сложности с формированием котлет, но никто не запрещает делать их хоть квадратными, хоть в виде «колбасок». Обваливаем котлеты в муке или панировочных сухарях.  Довести до готовности котлеты можно либо на сковороде, обжаривая с обеих сторон, либо на противне в духовке – уложили, поставили в духовку, через полчаса проверили готовность, при необходимости перевернули и оставили еще на 5-10 минут.

*В плоскую тарелку надо насыпать муки, добавить в нее щепотку соли, перемешать. Положить на муку рыбешку (или кусок крупной рыбы). Переворачивать рыбу, пока она не покроется мукой равномерно. Излишки муки стряхнуть.

**Если нет желания или умения готовить уху или заливное, то воды должно быть ровно столько, чтобы она покрывала рыбу.

Готовьте с удовольствием! Ешьте с аппетитом! И не бойтесь, что у вас что-то не получится – даже шеф-повара роскошных ресторанов когда-то не умели делать элементарный бутерброд! Удачи!