Как провести майские праздники? Вкусно!

Жаренное на углях мясо – блюдо всегда доступное. Но так повелось в нашей стране, что первые сочные, горячие, хорошо приправленные куски мяса съедаются на майские праздники, которые неофициально открывают сезон пикников и отдыха на даче.

Наверное, никто не возьмется посчитать, сколько рецептов приготовления мяса на углях (читай на гриле, мангале), существует на свете. Но если вы хотите, чтобы в результате всегда получалось что-то безумно вкусное, ароматное, аппетитное, то старайтесь следовать следующим правилам:

• Выбирайте только качественное мясо – молодое и свежее.
• Нарезайте куски только поперек волокон – и приготовится быстрее и кусать/жевать будет легче.
• Тонких или маленьких кусков быть не должно – мясо на жару пересохнет и станет жестким, невкусным. От толщины куска зависит сочность и нежность мяса.

• Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, чтобы оно впитало в себя аромат приправ. Для ускорения процесса можно использовать маринатор.
• Будьте осторожны с приправами, не переусердствуйте! Они должны лишь подчеркивать, но никоим образом не заглушать вкус и запах мяса.
• Солите куски мяса непосредственно перед приготовлением. Как известно, соль вытягивает влагу, и если мясо проведет в соленом маринаде несколько часов, то оно потеряет сочность.
• Не упустите момент размещения мяса над углями. Вот один из способов определения этого времени: если на высоте в15 см от решетки вы смогли удержать руку в течение трех секунд, значит жар достаточный. Сразу одернули? Поставьте решетку повыше или поддайте воздуха к углям, чтобы снизить температуру.
• И, разумеется, не забудьте про овощи! Свежие или приготовленные на тех же углях они всегда будут отличным дополнением к мясу.
• Всегда помните про технику безопасности! Проявляйте должную осторожность, чтобы не испортить себе праздник ожогом или, упаси бог, пожаром.

Итак, гриль или мангал?

Для тех, кто с удовольствием проводит время на природе, часто выезжая с друзьями или семьей на пикники, лучше приобрести сборный переносной мангал. К его неоспоримым преимуществам относятся:

• небольшой вес, малые габариты в сложенном виде;
• удобство сборки/разборки;
• забота о природе (благодаря им нет необходимости в разведении костра, а значит и в уничтожении дерна и выжигании земли).

Однако такие модели мангалов не лишены недостатков. Они неважно держат тепло, дрова или угли прогорают очень быстро, приходится постоянно помахивать картонкой или специальным веером для раздувания огня.  Для их изготовления используются относительно тонкие стальные листы, которые со временем могут деформироваться от жара.

В конце-то концов, пикники – событие не ежедневное, следовательно и использоваться такие мангалы будут только в режиме «выходного дня», что значительно повышает срок их годности. В любом случае плюсы, пусть даже единичные, перекрывают неоднозначные минусы.

Любой гриль, даже переносной, это уже более серьезный и габаритный агрегат, чем мангал, и не всегда удобно брать его с собой на пикники. Отдайте предпочтение грилям, если планируете жареное мясо на загородном участке. Наличие гриля или стационарного неразборного мангала может послужить поводом не только для вкуснейших трапез, но и для оформления на участке специальной зоны отдыха с садовой мебелью, перголами (навес или стена из вьющихся растений на опоре) и прочими элементами ландшафтного дизайна.

Говоря про мангалы и грили невозможно не упомянуть о коптильнях. Это удивительное изобретение помогает приготовить истинные деликатесы, а что немаловажно – длительного хранения. Например, коптильни незаменимы для заядлых рыбаков, которые благодаря ей могут сохранить свой обильный улов. Так что вещь в хозяйстве совсем не лишняя.

Надеемся, что все, что вы приготовите на гриле или мангале, а тем более, в коптильне, будет съедено без остатка! Хороших вам выходных!